domingo, 28 de dezembro de 2014

Peito de frango com camarão em molho de quark e mostarda

Quando nos apetece comer uns lombinhos com natas, faz-se uns! Substituindo alguns ingredientes é fácil reproduzir as receitas de outrora, mas em versão saudável, como se quer!

O truque são as especiarias que se usam, por isso, à excepção do sal, não se acanhem de as usar! 

Estes bifinhos ficaram tão bons que vou reproduzir várias vezes esta receita... e ainda por cima  são extremamente fáceis de fazer! :)

Como acompanhamento sugiro umas batatas-doces assadas no forno com orégãos (que mais parecem fritas) e uma boa salada, mas usem os do vosso agrado.

Quanto à receita, vamos a ela!

Ingredientes:
  • 300g de peito de frango;
  • 200g de camarão congelado; 
  • 3 dentes de alho; 
  • 2 colheres de sopa bem cheias (cerca de 50g) de quark (queijo fresco batido);
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou de azeite;
  • Sal, pimenta caiena, alho em pó, pimenta 5 bagas, pimentão doce e mostarda em grão ou uma colher de sopa de mostarda dijon. 


Preparação:

Com cerca de 2 horas de antecedência, cortar o peito de frango aos cubos e temperar com sal, alho em pó, pimenta 5 bagas, pimentão doce e mostarda em grão. Reservar. 

Picar os dentes de alho. 

Saltear os alhos, com o óleo de coco e os camarões congelados (temperados com sal, pimenta caiene e pimentão doce) numa frigideira anti-aderente até o gelo estar todo derretido. 

Juntar o peito de frango e envolver, deixando cozinhar. 

Quando a carne estiver quase cozinhada, adicionar o quark e envolver bem até o molho ferver. 


A batata-doce assada é bastante simples de fazer: é só lavar bem as batatas, cortar em palitos e dispor num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal. Temperar com orégãos ou tomilho ou alecrim ou ervas de provence e levar ao forno a 210.º durante cerca de 30-40m. A meio do tempo, virar as batatas para que tostem uniforme!

E assim saem uns lombinhos com natas e batata-frita para o jantar! :p

sábado, 27 de dezembro de 2014

Bolo de batata-doce proteíco de chocolate

Como estou de férias e passo mais tempo fora de casa durante o dia, achei que era ideal para os lanches da tarde, fazer um bolo (saudável, claro!), de forma a que, durante uns dias não tivesse de me preocupar com estas refeições.

Gostei bastante do resultado que obtive... com relativamente poucos ingredientes, o bolo ficou super fofinho (fruto do uso da batata-doce) e com um sabor extremamente agradável. 

Para mim, o doce obtido é o ideal, mas quem for guloso, adoce mais um pouco com stevia ou mel, ou substituam a proteína por estes ingredientes ;)

Ingredientes:
  • 400g de batata-doce cozida;
  • 125g de farinha de arroz (arroz pulverizado num processador de alimentos);
  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
  • 6 ovos L;
  • 240g de claras de ovo pasteurizadas;
  • 50g de proteína de soro de leite de chocolate & avelã da MyProtein (ou em alternativa, stevia ou mel + canela);
  • 10g de cacau cru em pó.
Rende 12 a 14 fatias

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Reduzir a puré a batata-doce cozida.  Bater os ovos com as claras com uma vara de arames. 

Numa taça grande, misturar todos os ingredientes sólidos, incorporar bem os ovos batidos e o puré de batata-doce. 

Bater até estarem todos os ingredientes ligados e a massa estar uniforme.

Em alternativa, colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea (eu usei a bimby para misturar todos os ingredientes).

Colocar a massa numa forma de silicone de bolo inglês ou outra e levar ao forno durante cerca de 50m ou até estar cozido. 

Se necessário, tapem com papel alumínio para não queimar por cima!


É só fatiar e comer! :D

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Bifes de frango à parmegiana com queijo magro

Às vezes pareço um disco riscado, mas fazer uma refeição saudável e cheia de sabor, não é difícil, basta adaptar os ingredientes e os modos de confecção.

Esta é mais uma receita que reflecte esse mesmo princípio, com o acréscimo de ser bastante simples a sua confecção, mesmo como eu gosto! :)

Com tantas tarefas que temos de realizar durante o nosso dia-a-dia, seja no trabalho, seja em casa, podemos e devemos simplificar a nossa vida, sem que isso comprometa o sabor das refeições que preparamos.

Ora atentem nesta pequena maravilha!

Ingredientes: 
  • 300g de bifes de frango;
  • ½ lata de tomate em pedaços;
  • 1 cebola pequena;
  • 3 dentes de alho;
  • Queijo magro fatiado q.b.;
  • Sal, pimenta 5 bagas, alho em pó, sumo de limão e orégãos.
Serve 2.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Temperar os bifes de frango com sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e sumo de limão (preferencialmente, com 2 horas de antecedência).

Dispor os bifes num tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 10m até estarem cozinhados. Reservar.

Colocar o tomate, a cebola e os alhos num processador de alimentos e pulsar até estar reduzido a puré. Temperar com sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e muitos orégãos.

Levar ao lume o molho de tomate até engrossar um pouco. Dispor o molho sobre os bifes e sobre este, as fatias de queijo magro.

Levar ao forno até gratinar o queijo.

Servir e comer de olhos fechados :D

Com batata-doce assada e salada
Com arroz basmati e brócolos
Espero que gostem!

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Broas castelares saudáveis

Nesta época natalícia não podia deixar de partilhar esta receita convosco... saudável e tão doce, o que a torna perfeita para a ceia de Natal!

Às vezes não precisamos de inventar muito, basta substituir alguns ingredientes às receitas originais e faz-se magia... :)

Ingredientes: 

  • 250g de batata-doce assada;
  • 60g de tâmaras sem caroço, demolhadas;
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco;
  • 40g de amêndoas raladas;
  • ¼ de chávena de mel ou geleia de arroz ou de agave;
  • 125g de farinha de arroz ou de aveia ou outra;
  • 1 colher de sobremesa de canela;
  • 2 colheres de sobremesa de erva doce;
  • 1 gema.

 Rende cerca de 24 broas médias.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Lavar muito bem as batatas, cortá-las no sentido do comprimento, colocá-las num tabuleiro previamente forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, com a parte cortada virada para cima e levar ao forno até estarem assadas (quando estiverem a caramelizar, estão no ponto certo).

Triturar a amêndoa.

Colocar num processador de alimentos, a batata, as tâmaras, o óleo de coco e pulsar até estar reduzido a puré.

Adicionar a amêndoa previamente ralada, o mel e a farinha previamente misturada com a canela e a erva-doce.

Amassar tudo muito bem e fazer cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.

Colocar as broas num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e pincelar a superfície com a gema desfeita. 

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

À saída do forno
Prontas a comer :)
Esta é a minha prenda de Natal antecipada! Espero que contribua para tornar o vosso Natal mais doce e ainda assim, saudável <3